Kupuj świeży chrzan

Zawsze, kiedy mam w planach użycie chrzanu, wybieram świeży korzeń. Taki chrzan jest najsmaczniejszy, aromatyczny, wyrazisty i ostry. Jest również bardzo tani.

Chrzan ze słoika nie jest produktem, po który warto sięgać. Ani na co dzień, ani tym bardziej od święta. Im bardziej producenci chrzanu starają się podkreślić łączność swojego wyrobu z polską kulinarną tradycją, tym zwykle jakość chrzanu – niestety – jest niższa. Nie warto dać się nabierać na „tradycyjny” czy „sarmacki” chrzan ze słoika - lepiej kupić po prostu świeży korzeń chrzanu. Dzięki temu zyska się pewność, że do przyrządzanych potraw trafi prawdziwy czysty i wartościowy CHRZAN, a nie coś, co z chrzanu składa się co najwyżej w połowie, resztę zaś zastępują takie dodatki jak olej, guma guar, guma ksantanową, mleko w proszku czy konserwanty i przeciwutleniacze.

Gdzie najlepiej kupić chrzan?

Oczywiście, najlepiej na targu lub ewentualnie w dobrze zaopatrzonych warzywniakach. Warto wybierać korzenie twarde, średniej wielkości, o jasnokremowej barwie i niepomarszczonej, ładnej skórce.

Korzyści z jedzenia chrzanu


Chrzan należy do rodziny kapustowatych, występuje w Polsce na całym obszarze. Roślina ta wykazuje działanie grzybobójcze, bakteriobójcze, wykrztuśne oraz moczopędne i przeciwreumatyczne. Pobudza wydzielanie soków trawiennych i działa przeciwwirusowo.

Wewnętrznie chrzan używany jest często przy uciążliwym kaszlu i zapaleniu oskrzeli, przy anemii, zaburzeniach trawienia, chronicznym katarze, chorobach reumatycznych i schorzeniach wątroby oraz dróg żółciowych (z wyjątkiem marskości wątroby, przy której chrzanu należy unikać). Zewnętrznie okładów ze świeżo utartego korzenia chrzanu używa się przy chorobach reumatycznych i nerwobólach.

Korzeń chrzanu zawiera między innymi prowitaminę A, witaminy z grupy B, C i E, flawonoidy, sole mineralne (wapń, potas, fosfor, siarka, magnez, żelazo, mangan) i fitoncydy czyli naturalne substancje bakteriobójcze. 100 g świeżego chrzanu zawiera 74 kcal.

Chrzan znajduje także zastosowanie jako roślina kosmetyczna. Drobno starty korzeń chrzanu używany jest do przemywania skóry. Usuwa przebarwienia, piegi, wybiela skórę i czyni ją delikatniejszą.

Chrzan w kuchni

Dodatek chrzanu do posiłków pobudza wydzielanie soków trawiennych, wspomaga przemianę materii, poprawia pracę wątroby i nerek. Z uwagi na wysoką zawartość witaminy C, przetwory z chrzanu i z jego dodatkiem wywierają korzystny wpływ na odporność organizmu.

W domowej kuchni najczęściej używa się drobno utartego chrzanu z sokiem z cytryny jako przyprawy do mięs, pasztetów, wędlin, jaj czy surówek - w celu poprawienia ich smaku, lepszego trawienia i dostarczenia organizmowi cennych witamin oraz soli mineralnych, szczególnie w okresach przesilenia wiosennego oraz jesienią i zimą. Chrzan dobrze komponuje się także z tłustymi, ciężkostrawnymi potrawami, w tym z mięsem – do mięs warto przyrządzić np. pikantne sosy na bazie chrzanu i owoców (jabłek, gruszek, borówek, itp.). Możesz podawać go również do ryb oraz dań z jajek.

Warto jednocześnie pamiętać, że na chrzan powinny uważać osoby cierpiące na niewydolność wątroby, stany zapalne przewodu pokarmowego i schorzenia nerek (chrzan wykazuje działanie moczopędne).