W skład kalafiora wchodzą olejki eteryczne, które nadają mu przykry zapach podczas gotowania, w trakcie którego wydziela się siarka. Dlatego warto gotować go bez przykrywki. Dodatek cebuli wspomaga nasz układ odpornościowy. Posiada ona bakteriobójcze fitoncydy, ma również działanie diuretyczne. Stymuluje usuwanie nadmiaru wody z organizmu i dlatego zalecana jest osobom cierpiącym na reumatyzm, artretyzm, albuminurię czy uremię. Duża zawartość siarki sprzyja utrzymaniu odporności organizmu oraz ma zbawienny wpływ na skórę i włosy. Ponadto cebula działa przeciwzakrzepowo, obniża ciśnienie krwi, pobudza apetyt, przyspieszając wydzielanie soków żołądkowych, a dzięki swojemu działaniu bakteriobójczemu wzmacnia organizm i reguluje pracę układu pokarmowego.
Z kolei czosnek jest bogaty w siarkę, która wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu oraz wygląd skóry, włosów i paznokci. Posiada dużo witaminy C, A, witamin z grupy B, wapnia, potasu i magnezu. Zawarty w nim ajoen wspomaga leczenie infekcji wirusowej, kaszlu i kataru. Stymuluje również pracę przewodu pokarmowego, zapobiega nadciśnieniu i miażdżycy. Wykazuje działanie rozkurczowe, przez co może łagodzić dolegliwości miesiączkowe.
Kremowa zupa z kalafiora z parmezanowymi chipsami
Składniki:
- średniej wielkości kalafior,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 mała posiekana cebula,
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
- litr bulionu z indyka,
- 90g startego parmezanu,
- sól,
- pieprz,
- posiekany szczypiorek do dekoracji
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Oczyścić kalafiora, grubo posiekać. Zeszklić cebulę razem ze zmiażdżonym czosnkiem w dużym rondlu. Dodać kalafior i bulion, gotować aż kalafior będzie się rozpadał. Zmiksować na gładkie puree.
Parmezanowe chipsy:
Wyłożyć blachę papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Rozłożyć starty ser jedną warstwą w kółkach, po 3-4 cm lub w jednym arkuszu, do połamania. Piec przez około 10 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na pięć minut, dopiero potem odlepić od foli/papieru. Udekorować każdą miskę zupy i posypać szczypiorkiem.
sobota, 03 październik 2020 13:32
Kremowa Zupa Z Kalafiora
Nadchodząca pora roku wiąże się z większym spożyciem ciepłych zup. Najwartościowsze to takie, które posiadają szereg właściwości zdrowotnych. Kremowa zupa z kalafiora charakteryzuje się niemal zerową zawartością tłuszczów i niewielką ilością białka. Zawiera m.in. sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminy K, B1, B2, B6, C, kwas nikotynowy i pantotenowy.